文章编号：132773 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 14:07:41 / 浏览：次

京酱肉丝是中国北京菜中的一道经典菜肴，以其色香味俱佳而著称。以下是京酱肉丝的中文菜谱：

### 所需材料：

1. 猪肉切丝（猪里脊肉为佳），约200-250克

2. 干豆腐皮、葱、香菜等配菜适量

3. 甜面酱适量

4. 生抽、老抽、料酒各适量

5. 盐、白糖适量

6. 淀粉适量

7. 植物油适量

### 制作步骤：

1. **腌制猪肉**：将猪肉丝放入碗中，加入一勺生抽、少许老抽、一勺料酒及适量淀粉，搅拌均后腌制约15分钟，使其入味。

2. **煎炒配菜**：将干豆腐皮切成长方形小块，在平底锅中用少许油煎至两面微黄，备用。葱切丝，香菜切段备用。

3. **炒制猪肉**：热锅凉油，当油温升至五成热时，将腌制好的猪肉丝放入锅中。快速翻炒至变色后盛出备用。

4. **调制酱汁**：在干净的小碗中，加入3-4勺甜面酱，并加入适量生抽、白糖进行调味，加清水调成稍微稀一些的酱汁备用。

5. **烹制**：将锅洗净烧热后，倒入少量油。油温五成热时倒入调好的酱汁翻炒1-2分钟后，倒入之前炒好的猪肉丝继续翻炒使酱汁均匀地包裹在肉丝上。根据个人口味还可以再放点料酒烹制下。尝味后可以调整盐分和糖量达到满意口味后关火。

6. **装盘**：最后将煎好的豆腐皮铺在盘子底部，上面摆上炒好的京酱肉丝和葱丝、香菜段即可上桌食用了。

### 小贴士：

- 猪里脊肉相对较嫩且没有筋膜，更利于切丝和口感；

- 甜面酱的甜度可根据个人喜好调整，不喜欢太甜可以减少糖的比例；

- 配菜如黄瓜条、胡萝卜丝也可以根据个人喜好选择加入，增加颜色和口感。

- 火候控制要恰当，特别是炒制过程中保持旺火快炒以保证菜品鲜嫩。

希望这个中文菜谱能帮助您成功制作出美味的京酱肉丝！

本文地址：http://con.kub2b.com/article/132773.html

下一篇：免费下载全集中式菜谱大全及烹饪指南...